我园的幼儿炊事活动

     　幼儿炊事活动具有操作性、真实性及社会性三大特点。在炊事活动中，幼儿可以在教师创设的环境里，运用各种原材料及工具，按照自己的意愿和能力自由地参与制作各类食品，获得相关的知识经验，提高各种能力。

　　(一)炊事活动内容的选择

　　1.选择贴近幼儿生活的内容

　　我们先对原有课程中与炊事相关的内容进行筛选，选出贴近幼儿生活、幼儿喜欢的活动内容。例如，小班主题活动“水果大餐”中的“我来做色拉”，中班主题活动“蔬菜”中的“番茄的秘密”等，都是原有课程中比较好的炊事活动内容。同时，我们尽量依托主题活动的背景，增添一些符合幼儿的年龄特点及活动兴趣、需要的炊事活动。例如，在开展小班“五颜六色”的主题活动时，基于小班幼儿捏、团、搓等动作发展的需要，我们增加了“彩色圆子”的活动；在开展大班主题活动“全世界各国儿童”时，我们增加了“制作比萨”及“美味土豆泥”的炊事活动。

　　2.选择具有操作性的内容

　　在炊事活动中，幼儿需要亲自操作，因此，我们选择的是操作性强的炊事内容，对一些不利于幼儿操作的。或操作过难过易影响幼儿实践的，或因有太多等待而浪费幼儿实际操作时间的内容作了调整。

　　3.考虑地方性、季节性和节日等特点

　　在选择炊事活动内容时，我们充分考虑地方性、季节性、节日等特点，并利用家长资源，向家长发放问卷，征集具有地方特色的点心及其制作方法，如清明节的青团子、重阳节的重阳糕等。

　　(二)炊事活动计划的编制

　　1.遵循内容的系统性、全面性

　　在编制炊事活动计划时，幼儿技能掌握及提高情况、不同年龄阶段幼儿对活动的兴趣等都是我们要考虑的。在托班和小班，我们立足于搓、压等简单技能的培养，如制作手印饼、彩色小圆子等；中大班幼儿的操作技能有了明显提高，我们选择了更具挑战性的内容，如制作南瓜饼、包饺子、包馄饨等。同时，随着幼儿想象力、创造力的进一步发展，在中大班，我们还加入了制作花色馒头等需要幼儿通过自由想象进行造型的活动。

　　2.考虑场地、组织形式等因素

　　我们的炊事活动计划包括每个活动的适合年龄段、时间、内容、准备(材料、工具、场地)、形式(集体、小组、区域等)及前延后伸情况等。按学期或学年将各班的炊事活动计划汇总就成为幼儿园的炊事活动计划。

　　3.在实践中不断作出调整

　　每次炊事活动后，我们都会从计划的制定、方案的设计、材料(工具)的准备、场地的布置、活动的组织、教师的语言、幼儿的反应等方面进行研讨，并在实践中不断加以调整。适宜的炊事活动方案不仅要追求内容的生活化，实施途径等也要按生活化标准来架构。如中班炊事活动“我会择菜”，原先只是让家长配合带各种蔬菜到幼儿园。幼儿的活动就是在教师指导下择菜。由于只停留在技能培养环节上，活动无法引起幼儿的兴趣。我们觉得，从幼儿想做的事情出发，他们会学得更主动，更有兴趣。由此，我们将这一炊事活动调整为“制订采购计划”“采购”“择菜”“洗菜”“烹饪”“品尝”“整理”等一系列活动。