学生娃娃在吃啥油炸熏制靠边站

发布日期:2015年11月09日
作者：冯竹段留芳来源：成都晚报

别以为只有大街小巷的餐饮店才能上网点评，神秘的学校食堂现在也可以了。金牛区40所中小学幼儿园近日将自己食堂的菜品、菜谱、环境等细节公布在微信上，让市民投票评论。据悉，这是成都市首次大众点评学校食堂的活动。记者昨日从金牛区教育局获悉，点评食堂是金牛区首届校园食堂文化展评活动——“舌尖上的金牛校园”环节之一，该区7所中学、23所小学及所有公办幼儿园参与。投票结束后，前10名“人气美食”将在“金牛校园厨王争霸赛”进行展示，10名“人气大厨”争夺“厨王”荣誉。

好看又精致幼儿园菜品获赞上万

从点赞量看，幼儿园的菜品最受欢迎。当不少中小学菜品的点赞量还在“冲千”时，幼儿园菜品最低的点赞量已经上千，最高的金牛区机关三幼，菜品点赞数已达1万2千多。幼儿园普遍以精致菜品作为主打，比如滋味苹果杯，用苹果外壳当盛具，内里装炒饭；五彩豆腐鱼，用五颜六色的蔬菜搭配肉类做成彩色丸子……每道菜都很有卖相。“小孩子对色彩鲜艳的食物会比较有食欲。”米唯嘉是锦西幼儿园的保健医师，同时负责学生的膳食搭配，“我们推出的这道雪花鸡淖看起来像云朵一样，再搭配甜椒、胡萝卜等红色蔬菜，艳丽的色彩和鲜嫩的口感很讨孩子们喜欢。”

速食品拜拜薯片火腿肠概不供应

薯片、火腿肠等速食品平日里让许多孩子欲罢不能，但它们都不在学校食堂推荐的菜品里，孩子们喜欢的油炸、熏制等加工类食物也踪影难觅。

在学校食堂展示的一周菜谱里，大多是以炒、煮、蒸等方式烹饪的食物，周一到周五的菜品荤素搭配还不重样。成都市三医院的临床营养师余婉婷表示，对于发育期儿童，谷类（主食）应做到粗细搭配，保证鱼、肉、蛋、豆优质蛋白的摄入，食谱中应包含动物性和豆类食物；避免油炸食品、粉条、火腿等加工食物；保证蔬菜质与量和种类的多样性，如瓜茄类、菌藻类、绿叶蔬菜等交替搭配，既保证营养丰富也能给孩子视觉上的感受。总的说来，从各校列举菜谱看，普遍都能做到荤素搭配和种类丰富。

大厨显神通捧出“四宗最”

从学校提供的菜品图片以及菜品介绍，不难看出，学校“大厨们”从色彩、营养的搭配到装盘、取名都“各显神通”，各有特色。

最特别的菜：通锦中学厨师用土鸡蛋和新鲜菠菜汁蒸制而成的“太极鸳鸯蛋”，色彩上看黄绿交织，形状酷似太极八卦图。

最卡通的菜：蜀汉外国语实验小学的厨师将粉蒸肉作为背景，用西兰花、胡萝卜、玉米等蔬菜作为点缀，摆出金鱼和孔雀图案。

最热销的菜：各所学校推荐的菜品并不都是“高大上”，成都20中花照学校、成都市财贸职业高级中学、泉水路小学等推荐的都是麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉（如图）等家常菜，回锅肉更是一定会出现在一周菜谱上的“名菜”。

最复杂的菜：锦西幼儿园“大厨”袁波说，他们学校的“雪花鸡淖”将鸡肉打成鲜美营养的鸡糁，与蛋清一起烹制，“食鸡不见鸡”，一般要准备两三个小时。

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