维生素A与婴幼儿健康

    维生素A是人体不可缺少的一种脂溶性维生素，婴幼儿时期尤为重要。

    维生素A能促进婴幼儿骨骼与牙齿的正常发育，缺乏时将严重阻碍婴幼儿生长发育，主要表现为骨骼发育迟缓，牙齿不健全。

    维生素A能维持皮肤和粘膜等上皮组织的正常结构，对呼吸道上皮细胞的分化及修复具有重要作用。它能保持呼吸道粘膜湿润、富有弹性，使上皮组织不过度角化，并能增加皮肤粘膜的抵抗力，间接防止病原体的侵袭。维生素A缺乏时，会使小儿皮肤干燥及毛囊角化，呼吸道粘膜萎缩、干燥，纤毛脱落，呼吸道防御功能降低，孩子容易反复呼吸道感染。

    维生素A具有提高机体体液及细胞免疫功能的作用；缺乏时，影响免疫球蛋白的合成，机体淋巴细胞转化率、抗体的产生均降低，使孩子更易患感染性疾病。

    维生素A与机体视觉也有密切关系。视网膜中一种称为视紫红质的感光物质，就是由维生素A参与构成的。当维生素A缺乏时，视紫红质合成不足，使人在暗光下视物能力减退，并发展为视物模糊不清，甚至出现夜盲症。婴幼儿维生素A供给不足，对视力发育有较大影响。

    从初生到6岁的婴幼儿，每天维生素A推荐摄入量为660～2500国际单位，除可补充鱼肝油外，主要应从食物中得到。维生素A只存在于动物性食物中，动物肝脏含量最高，其次为蛋黄、奶油、牛奶等食物。水产品中河蟹、黄鳝、带鱼等也含较为丰富的维生素A。植物性食物虽不含维生素A，但含有维生素A原——胡萝卜素，它在体内经肝脏作用转化为维生素A，并供人体利用。因此，胡萝卜素也是人体获得维生素A的重要来源，如深色蔬菜(辣椒、红薯、菠菜、韭菜等)、新鲜水果(芒果、柿子等)均含丰富的胡萝卜素。由于维生素A是脂溶性的，因此膳食中适量加入油脂类，如烹调蔬菜时用食油炒菜，这样有利于维生素A的吸收利用。尽量荤素同食，荤食中的脂肪可促进蔬菜中胡萝卜素的吸收。

    这里要提醒家长的是，给孩子补充维生素A一定要适量。由于维生素A只溶解于脂肪而难溶于水，不易及时排泄，因此摄入过多便会在体内蓄积。婴幼儿肝脏的贮存能力较差，肾脏的排泄功能也不完善。当小孩子一次剂量超过30万国际单位就可发生急性中毒；如果每日服2.5万国际单位，持续1个月，即有可能导致慢性中毒。补充维生素A，从食物中获得最安全，如药物补充应在医生指导下进行。