如何保持幼儿旺盛的食欲

食物对机体引起的兴奋就是食欲，它是机体需要补充营养与热能的一种生理反应。食物进入口腔，接触消化器官，引起消化液的分泌，称为“化学相”分沁；在此无条件反射基础上，食物的色、香、味、形、温度等刺激可产生条件反射。人们只要看到或嗅到，甚至想到所喜爱的食物，就会分泌大量的消化液，这种食物还未到口就分泌了消化液的现象，称为“反射相”分泌。“化学相”分泌和“反射相”分泌的结合就能引起旺盛的食欲。旺盛的食欲是食物被充分消化的基础。

食欲的产生是生理因素和心理因素共同作用的结果。食欲一方面由生理刺激引起，即依靠食物进入消化道，引起消化道的蠕动和消化液的分泌；另一方面，依靠心理的刺激，即食物的色香味和由此唤起的愉快的经验，两方面吻合时便产生了旺盛的食欲。食欲受高级神经活动的控制，凡能影响高级神经活动（兴奋或抑制）的一切因素，都能影响人体对食物的进食欲望、消化和吸收。在营造宽松、和谐、自主的进餐环境的过程中，为使幼儿保持旺盛的食欲，我们从以下几方面入手：

根据平衡膳食的原则，制定膳食计划。合理安排就餐时间和正确分配食品的数量。我园成立了膳食研究小组，每周召开一次会议，商讨幼儿食谱的编制，力求既符合营养要求，又照顾到幼儿的膳食心理特点，还兼顾地区性和季节性，制定出有东莞地方特色的食谱。

道德，确保食物多样化，营养丰富。食物多样化有利于营养平衡，还可增进食欲，培养幼儿对多种食物的喜爱和适应能力。食物种类单调、乏味，会抑制食欲。为了确保食物品种的多样化，我园坚持每周更换一次食谱，并实施合理的带量食谱，合理安排各种营养素的搭配，全面供给孩子所需的各种营养素。

其次，制作精良，注意色、香、味、形。食物的烹调注重食物外形美观、色泽和谐，味道可口，香味扑鼻，能促进食欲，从而促进消化吸收和提高食品的利用率。幼儿是以形象思维为主，感观性状对其心理影响较大，食品制作既注重品种多样化，又注重式样新颖美观；既要注意营养平衡，又要适合儿童口味。克服因食物品种单调或粗制滥造而抑制儿童食欲，导致厌食、偏食，影响身体健康。我们注意烹调技术，力求尽量保存食物中的各种营养素，同时使食品力求颜色漂亮，外形美观，味道鲜美，温度适宜，花样多变，冬季注意保温，夏季多选用清淡凉爽食物。这样可以通过幼儿的视觉、嗅觉和味觉，引起幼儿对食物发生兴趣，刺激胃液分泌，兴奋食欲，有利于食物的消化吸收和利用。

最后，符合幼儿消化功能。幼儿咀嚼能力尚差，因此，烹调按幼儿膳食的要求，食品制作以蒸、煮、炒的方式为主，少煎炸。注意食物碎、软、细、烂，不宜给予粗硬、油炸食品或刺激性强的食品。

聚餐式，集体聚餐让幼儿打破班界或级界进行交流，允许幼儿小声交谈，共享美味佳肴，幼儿喜爱这种进餐形式。全园性开放交流式自助餐，即让幼儿在开放、轻松、愉快的环境中，自由结伴或大带小，自由选择食物，自由选择座位进食。根据幼儿的膳食特点，我们为幼儿准备了各种主食，各种肉、蛋、鱼、禽、蔬菜，各种汤、粉，共十几种，有素菜、荤菜、面点、水果自选，有中式、西式、中西结合式供自选。我们还为幼儿准备好属于自己的一份餐具，让幼儿自己挑选自己喜欢的食物，但要求幼儿做到主副食搭配、荤素菜搭配、干稀搭配、甜咸搭配，达到各种营养素平衡。全园幼儿聚餐形式，不但培养了幼儿自我服务的能力和自我控制的能力，更重要的是大大提高了幼儿进餐的兴趣。

配餐式，每名幼儿一碟一碗，要求幼儿吃完自己的一份，这样既培养幼儿不偏食、不挑食的好习惯，又保证了幼儿平衡膳食。教师可根据幼儿进食需要调节食物的多少。

首先是进餐的物质环境的提供，专用的碗筷桌椅都是引起“进食”条件反射的良好刺激，可增进食欲。我们确保幼儿进餐环境的整洁有序，空气清新，温度适宜。餐具也是一种环境，因此购买了适合幼儿使用的食具，不锈钢碗、碟等，将营养配餐的食品分别装进餐具内，食品经过这一“包装”后，显得更诱人。另外，我们还选用了色彩鲜艳，幼儿喜爱的餐桌布，幼儿一看就被吸引了，食欲大增。其次，营造良好的进餐的心理环境。为了保证幼儿消化道的正常蠕动、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在进餐前或后的半小时内不宜做剧烈运动，进行一些安静的活动，如手指游戏、念儿歌、听故事等，这些活动可使幼儿的交感神经、呼吸系统、循环系统等平静下来，为进餐做好生理上的准备。在进餐时听听轻音乐，教师轻声柔语讲一些鼓励进食的话都是非常起作用的，使幼儿保持愉快的情绪。

进餐是健康的需要，也是文明的表现。我们从幼儿年龄特点出发，循序渐进，示范引导，正面教育。教师逐渐培养幼儿饭前洗手、饭后擦嘴、饭后漱口、不挑食、不偏食、细嚼慢吞、不撒饭、不敲碗筷、咀嚼不出声等良好的饮食习惯和文明的进餐行为。