虾皮含钙量高，是虾米的4～5倍，可谓物美价廉，食法多样，可随意加入日常幼儿的菜谱中。
一、马蹄虾皮肉饼(肉丸)
用料：猪上肉30克，马蹄10克，虾皮5克，调配适当。
制法：马蹄去皮切碎，猪上肉捣烂，虾皮搅碎。加上生粉、调配料拌匀，做成肉饼或肉丸均可，可蒸或炸熟。
特点：肉滑可口，营养丰富，含钙量高。
二、豆腐虾皮蒸鱼滑
用料：豆腐60克，虾皮5克，鱼肉20克，猪肉5克，葱花调料适量。
制法：将豆腐弄碎，虾皮、鱼肉、猪肉搅烂与豆腐拌和，加上调料，隔水蒸熟。
特点：荤、素搭配，容易消化吸收，营养量高。
三、云耳、粉丝、虾皮、鸡蛋炒瓜丝
用料：云耳3克，粉丝8克，虾皮5克，鸡蛋30克，青瓜100克。
制法：云耳浸泡，洗净，除去杂质；粉丝洗净，切碎；虾皮洗净；鸡蛋加盐、油搅匀后煎成蛋皮并切成丝；青瓜洗净，切丝。先烧锅、放油，爆炒云耳、虾皮后加煎蛋丝后铲起，爆炒青瓜、粉丝，再与鸡蛋、虾皮、云耳丝混炒即成。
特点：口感清爽，不油腻，多种维生素及营养素搭配均衡。
四、饺子
按饺子馅料的做法，适量加入搅碎的虾皮，同样有营养丰富、入口清香的效果。 |
