培养小班幼儿良好饮食习惯初探

《幼儿园教育指导纲要》中的《幼儿健康教育》明确指出：“培养幼儿良好的饮食，睡眠、舆洗、排池等生活习惯和生活自理能力”。幼儿从小养成良好的饮食习惯，是保证幼儿身体正常发育、健康成长的关键；是幼儿每天学习生活的基础；也是幼儿在幼儿园一日生活的重要环节。

小班是幼儿跨入集体生活的一个转折点，无论在生理、心理上都处于个体发展的低级阶段，是教育的关键期，这一年龄特点决定了教师进行常规教育的有利条件，并将在很大程度上影响幼儿的身心发展。以前每当我新带一个小班时，常常会遇到孩子挑食、剩饭的现象。但是现在随着社会发展、家长育儿理念发生改变，我也深深的体会到，现在越来越多的孩子初入园时，他们的饮食习惯存在着很多的新问题、新个案。那么，如何解决这些新问题、新个案，就是我们作为一线教师的新思考。现在我将自己在小班进行的幼儿饮食习惯的培养和大家一起探讨。

一、幼儿进餐存在的问题

1、挑食现象日益严重

如果说几年前一个班级有几名幼儿有挑食现象，那么现在一个班级中只有几名幼儿不挑食。挑食作为一种普遍现象，已经让老师很头痛了。如：今年八月份我带的小班幼儿年龄是3岁，总数为二十五人，有十七名幼儿有挑食现象。

2、进餐时自我意识严重

因为吃饭时挑食，又一切以自我为中心，因此，进餐时班级幼儿常常会有这样的表现，幼儿把自己喜欢吃的饭菜会直接从同伴的碗中抢过来，对自己不喜欢吃的饭菜会悉数倒到同伴的碗中去，致使进餐时纠纷此起彼伏。

3、咀嚼能力缺失

由于幼儿在家庭中喂养不当，致使越来越多的幼儿咀嚼能力缺失。他们在进餐时，有不会使用磨牙咀嚼的，也有只使用前牙咀嚼饭菜的，还有的幼儿只会咀嚼，不会吞咽；更有的不咀嚼直接将饭菜吞咽下去。进餐环节，常常是三、四个老师齐上阵，一顿饭吃下来，耗时近一个小时。

4、进餐时注意力无法集中

每当进餐时，有的幼儿一动不动，老师不喂我不吃；有的幼儿吃一口玩一会，东张西望，饭菜撒得到处都是；还有的幼儿根本无法坐在小椅子上进餐，需要老师拿着饭追着喂。

5、拒绝进餐现象

①因幼儿没有进餐经验，拒绝进餐。

班级强强小朋友在家庭中一直以奶粉为主食，面包、饼干是最爱，从没吃过饭和菜，也非常抗拒进餐。

②班级晋晋小朋友在家中喂养只吃米饭、馒头，拒绝所有蔬菜、水果和鱼肉。他们都身体瘦弱、经常生病。

二、形成这些问题的原因

1、在社会这个大的环境下，家长的结构层发生变化。大部分家长都是独生子女，他们的人生观、价值观及育儿理念直接决定了幼儿的行为习惯的养成。

2、家长知识层面较高。因幼儿园所处位置周围高校较多，班级大部分家长是大学老师，他们重视幼儿的智力发展，往往忽视了习惯的培养。

3、家庭结构变化。很多家长没有育儿经验，就把孩子交给老人来带，老人对孩子的那种无微不至的照顾、隔辈的宠爱和纵容却是习惯培养的绊脚石。

三、尝试解决的方法

1、针对挑食的幼儿，坚持耐心教育、正面引导

每天进餐前，我都会为幼儿介绍饭菜：“今天我们吃香喷喷的白米饭，大白菜和胡萝卜，美味的炸虾还有萝卜汤。”“哎呀，小白兔也来了，它最喜欢吃胡萝卜，如果小朋友能将饭菜都吃光，小白兔就和你做朋友，还要亲亲你呢。”诱导幼儿喜欢吃各种食物，保证获得全面的营养。对幼儿不喜欢吃的食物还采用“逐渐增加”的方法，及时表扬、给他信心。

2、平时结合主题教育活动，用故事、儿歌等形式向幼儿讲解进餐环节的基本要求和方法

在主题活动《好吃的蔬菜》中，和幼儿一起收集各种各样的蔬菜；认识它们的名字了解简单的做法；给青椒、胡萝卜涂颜色；用彩泥制作各种各样的蔬菜；在娃娃家中做好吃的蔬菜喂给娃娃吃。我还自编儿歌“小朋友，快快来，手拿小勺扶着碗，一口饭，一口菜，细嚼慢咽不挑食，身体健康人人爱。”对进餐中抢同伴饭菜的幼儿多观察，发现有他喜欢的饭菜或者是有需要添饭菜的时候及时添加；教育幼儿自己的饭菜放在自己的小碗里，这样才干净卫生。对进餐时注意力不集中的幼儿，我会用故事《大公鸡和漏嘴巴》使幼儿懂得吃饭时要一手拿着勺、一手扶着碗，如果东张西望，就会将饭菜撒得到处都是，身上、地上、桌子上都不干净。

3、家园携手共同培养幼儿良好的进餐习惯

在早晚接待家长的时候，我常常和他们交流一些育儿经验。及时将孩子的现状反应给家长，让他们了解幼儿园对幼儿饮食习惯培养的目的，得到家长的支持和配合。

另外，请家长为幼儿做表率。因为幼儿随时随地在观察和学习父母，如果父母不吃，孩子自然也不会吃。

我也常常教给家长一些经验方法：如在家中控制幼儿的零食；对幼儿的点滴进步及时给与鼓励表扬；周末的时候，带幼儿一起去菜场买菜，丰富各种菜的名称和吃法；参照幼儿园食谱为家长提供丰富的烹饪方法，每学期还请家长品尝一次幼儿饭菜，帮助他们在家长为幼儿制定营养食谱；请个别家长参与到班级进餐环节，感受和了解孩子饮食习惯的培养。

4、对拒绝进餐的个别幼儿做好打持久战的准备

案例：奶粉大王——强强
       强强的爸爸、妈妈都是大学教授，对孩子的培养特别关注，孩子第一天入园时问老师好，爸爸便要求强强先说一遍汉语，再说一遍英语，强强做到了，这给我们留下深刻印象，在心里赞叹，小家伙真聪明啊！而午餐时强强拒绝进餐，让我们非常疑惑，是挑食？还是闹情绪？我们再次仔细观察，发现强强个头在同龄孩子中偏小，身体较瘦弱，头型有些方。我们第一时间跟家长沟通，原来强强是喝奶粉、吃面包长大的，3岁以来没吃过饭菜。看来是家长在孩子的喂养方面走入了误区，我们从强强的身体状况也可以看出孩子营养不均衡‘这样下去，孩子的健康状况肯定要出问题的。我们班级三位老师经过细致的研究，为强强制定了详细的培养方案，第一，争取家长的配合，减少喝奶粉的次数，每天只在睡前喝奶粉。第二，每天专人负责强强的饮食，不提供面包、饼干等零食，从幼儿园自制的花卷、发糕、稀饭开始 进食，并每天做好记录。第三，安排进餐习惯好的幼儿跟强强做好朋友，进餐时坐在强强对面，起到榜样的作用。计划制定容易，实施起来处处碰壁，我们在幼儿园不提供零食，可强强回家后爷爷奶奶怕孩子饿，悄悄地给孩子吃。我们又进一步做爷爷奶奶的工作，从一口稀饭、一口发糕、一块土豆、一片菜叶，每一顿饭都像战斗一样。没几天强强又得了哮喘住院了，究其原因都跟孩子体质差有关系，强强病好了以后，家长也下定决心，全力以赴配合幼儿园教育，要让孩子给其他孩子一样，吃正常的饭菜，我们家园携手，坚持鼓励表扬为主，40天左右，强强终于摘掉了“奶粉大王”的帽子，跟其他小朋友一样什么都吃了。
    

案例：蜡笔小新——晋晋
      晋晋有两道浓浓的眉毛，喜欢问“这是为什么呢？”。晋晋的爸爸妈妈年龄比较大，因为老来得子，所以在对孩子的喂养和教育上都特别溺爱。刚来幼儿园时他只吃米饭和馒头，其他的食物一概拒绝。家长对孩子的这种饮食习惯非常着急，主动找我交流情况，表示家长已经束手无策了，把希望寄托在老师的身上，只要能让他和小朋友一样进餐就放心了。通过观察，我发现晋晋是对新事物、对自己不熟悉的食物不敢尝试，就自认为不好吃、不能吃。知道了原因，我就知道怎样因势利导了。

   一天晋晋来到幼儿园和小朋友一起游戏活动非常开心，间点时吃水果他仍然是不吃的，我也没勉强。经过一个上午的活动，我知道他已经饿了。午餐时吃的是炒饭，晋晋一看就不高兴了，要求我将炒饭中的蒜苔和肉末挑出去，还说“我只吃白米饭”。我说：“这些食物你都没吃过，尝一下好吗？小朋友和老师都非常喜欢吃，晋晋也会喜欢吃的。”边说边喂了他一口饭。当晋晋迈出了这勇敢的第一步，我知道我成功了。在对晋晋不断的鼓励、表扬下，每一种水果、每一种食物的尝试着。在此期间，我还请晋晋的家长学习了幼儿园的食谱，变换花样、改变了烹饪方法，现在杨晋已经能吃一些水果和蔬菜了。

5、创设温馨、怡人的进餐环境和氛围。

每次进餐都为幼儿提供一个清洁、安静舒适的进餐环境，选择舒缓、优美的轻音乐伴奏，使幼儿心情愉快、思想集中，为就餐做好心理准备。绝不在进餐前批评幼儿，以免影响幼儿进餐情绪。盛饭时，少盛多添，不让幼儿感到有压力。用亲切、温柔的语气提醒幼儿，让幼儿养成专心进餐的习惯。

6、与幼儿园相关部门协调工作。

针对小班幼儿饮食习惯和特点，我常常请幼儿园保健医生为家长做营养饮食的讲座；针对咀嚼能力缺失的幼儿，请厨房人员将蔬菜切得细小一些，水果也削好皮切成小块，逐渐提高他们的咀嚼能力。

经过四个多月的有意识的训练和培养，我班幼儿饮食习惯的培养收到较好的效果。现在班级幼儿能全部独立进餐，每个孩子都有不同程度的进步，大部分幼儿能干净地吃完自己的一份饭和菜，基本扭转了幼儿不良的饮食习惯。他们食欲好，精神愉快，大大增强了体质，降低了发病率。家长反映孩子入园不但没瘦，还长胖了。当然，一个人的良好饮食习惯并不是一下子就形成的，还需要反复训练，逐步强化，培养幼儿良好的习惯，需要时间、需要原则、需要耐心、需要持之以恒，使他们能够在生活常规的制约下自觉养成和巩固已经形成的良好饮食习惯。总之，对小班幼儿良好饮食习惯的培养要根据幼儿年龄特点，直观形象的方法，循序渐进的引导，耐心细致的关怀，家园共育的作用，那就会取得事半功倍的效果。

我国教育家陈鹤琴先生曾说：“习惯养得好，终生受其益，习惯养不好，终生受其累。”让幼儿从小养生良好的饮食习惯，拥有健康的身体，才能创造美好的未来。