向“食不语”传统常规说不

在中国传统观念中，吃饭不说话不仅被认为是传统美德，人们还普遍认为安静就餐有利于健康。幼儿园进餐时，常常可以听老师和保育员的善意提醒：“吃饭不说话才是乖宝宝。”要求幼儿保持安静、不说话是幼儿园进餐时对幼儿提出的基本要求，许多老师、家长十分认同。

教师们认为“食不语”利于加快幼儿进食速度，有利于幼儿园各项工作的有序进行，有保育员可以及时将餐具给食堂送去清洗，不耽误食堂员工的工作，教师也可以及时让幼儿做午睡准备。基于各方面的考虑，幼儿园这一进餐要求长期以来受到了普遍认可。

然而，现实生活中，“食不语”没有得到普遍遵从，人们喜欢在进餐时聊天，幼儿教师也是如此。心理学家齐克森·默海的研究证实，进餐中，人们心情愉快，思维活跃，乐于接纳新想法，富于创造性联想。所以，让幼儿边吃边聊，体验进餐的愉快，不仅有助于增进食欲，也可以促进幼儿其它方面发展创造。由此可见，传统教育对“食不语”的认识有极大的偏差。

随着社会进步和科技的发展，人们对健康的含义有了更深的理解。现代健康已不仅仅是传统观念上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健康。因此，要促进幼儿健康成长,教师必须做好幼儿身体和心理保育两方面的工作,不仅要促进幼儿身体机能的发展, 还要对幼儿的心理加以保护，促进幼儿心理技能健康成长。因此，进餐问题也不能单纯从幼儿身体健康角度考虑，还必须从促进幼儿身心和谐健康发展的角度来重新认识。

    一、“食不语”传统常规对幼儿的健康发展的负面影响

首先，幼儿身体发育迅速，但较稚嫩，神经系统发育不健全，过多外界刺激会造成各种兴奋灶相互影响、相互抑制，出现兴奋灶的弱化。在进餐时，教师不厌其烦地提醒幼儿“别说话，好好吃”“快点吃，饭菜要凉喽”……使得原本愉快的进餐气氛紧张起来，幼儿必须时刻提醒自己注意按要求吃饭，这样就会造成兴奋灶的抑制与弱化，消化腺分泌减少，食欲下降。人的生理解剖特点来看，由于神经系统调节反应的区域与消化腺的区域相靠近，影响神经系统兴奋与抑制的一切因素都会影响食欲。当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，食欲就会下降。因此，教师催促吃得慢的幼儿以及不时地提醒进餐规则，会使幼儿神经处于紧张状态，引起情绪上的反感、恐惧、紧张，造成食欲不振。

其次，幼儿语言发展迅速，对一切充满好奇，有摸一摸、动一动、说一说的需求和兴趣，并体会着说话的乐趣。幼儿的神经系统具有兴奋大于抑制特点，所以大部分不能十分安静地坐着吃饭，如果强行压制，会造成幼儿不健康的心理。

    1.行为出现双重性。即在教师管理下，幼儿能较好地按要求去做；一旦“有空子”，幼儿往往异常兴奋，甚至还常伴有攻击性或发泄行为。

    2.不利于提高交往能力。在幼儿园一日活动中，集体活动和午睡占大部分时间，幼儿个人可支配的时间和空间有限，进餐时不能交流的自我封闭式环境会剥夺他们交往的机会。 

    3.不利于形成融洽的师生关系。4—6岁是幼儿自我意识形成的关键期，幼儿有十分强烈的主体意识，想说话、想用语言来表达意愿是重要的表现之一。教师屡次强令催促“快吃饭，不说话”，会给幼儿心理造成相当大的精神负担，产生厌恶甚至逆反心理，他们会变得不愿意接受教师的意见，造成与教育者对立的情绪。

    4.可能造成幼儿情绪低落。在严格的进餐要求下，幼儿不能享受进餐的快乐，为了避免批评，获得表扬，他们往往会遵守各种规矩，变得胆怯、退缩。

    二、探索和实践幼儿进餐“新规则”

    1．餐前广播、营造氛围。“餐前小广播”是每天餐前各班都安排的内容，各年龄段内容和形式各不相同：小班幼儿会讲一些有关进餐要求的小故事，介绍菜肴的颜色搭配等，而中大班孩幼儿则由值日生介绍菜肴和营养。“餐前小广播”为幼儿营造了进餐前的松弛氛围。

    2．自主配对、自由入座。常规要求幼儿进餐时要对号入座，教师会给每个幼儿定好进餐时的位子，幼儿每天必须对号入座。其实，仔细想想，这种常规毫无意义，很多教师这么做并没有经过思考，只是在盲目地接受传统。我们的做法是：幼儿每天都可以根据自己的意愿选择座位,选择不同的朋友坐在一起进餐, 让幼儿在进餐前就有一个轻松愉快的心情，教师绝不干预。这样既可让幼儿体验集体生活的快乐, 同时又促进消化腺的分泌, 增进食欲。

    3、音乐烘托、轻松进餐。传统常规进餐要求是不能发出声音，而我们却有意“造声”。音乐对人情绪的影响是不容置疑的，为了让孩子的进餐延续开始时自主配对、自由入座的愉快和轻松，我们准备了轻柔的进餐音乐，每天定人定时播放，弥漫整个餐厅和走廊的音乐沁人心脾，使人心旷神怡，增进了幼儿的食欲。

    4、墙面创设、赏心悦目。肯德基、必胜客等是幼儿喜欢的快餐厅，而这些快餐厅无一例外都注重发挥前面的作用，注重墙面布置对进餐者心理的影响。受到这一做法的启发，教师们收集了各国美食、中国节日食品、诱人的米制品、可口的面制品等图片和仿真玩具布置在小餐厅里，幼儿可以边进餐边欣赏这些风味美食，赏心悦目的同时，增进了食欲。

    5、自助进餐，形式多样。吃吃走走是传统进餐要求最忌讳的，而我们却经常采用这种进餐形式——自助餐。因为自助餐能使人感觉轻松，大家边吃边聊, 营造了一个温馨的大家庭氛围，无论成人或幼儿，在自助进餐的情况下都会增进食欲。为此，我园每两周举行一次自助餐，有班级为单位、同龄混班式、大带小等多种形式，实践证明，自助用餐深受孩子们的喜欢。 

   6、自我服务，摆脱依赖。如今，独生子女被过度宠爱，饭来张口、衣来伸手，从心理上摆脱不了对成人的依赖。其实，幼儿在3岁左右便开始寻求独立，寻求摆脱成人的过度监护，我们常听见孩子说“我自己来”, 可见，他们具有自我服务的欲望。我园利用进餐为幼儿创造一个自我服务的机会，坚持让幼儿在成人的帮助下学习收放餐具、自主添食，以养成他们自己的事情自己做、不依赖成人的好习惯，幼儿心情十分愉快。

    通过一系列的对策和实践，使幼儿在进餐时心情愉悦，食欲大增，不需要老师管着、催着，绝大多数幼儿能在半小时左右吃完定量。

与此同时，幼儿也获得了其它收益。首先，幼儿语言能力得到的提高。通过聊天,幼儿听说能力提高得非常快。其次，扩展了幼儿的知识经验。通过“餐前小广播”，幼儿认识了菜名，说得出味道、颜色等。有些话题虽然与吃饭无关，却蕴藏着丰富的信息资源, 在愉快的交流中, 丰富了彼此的知识经验。再次，培养了幼儿人际交往能力。幼儿有相近的思维方式, 能够相互理解与沟通，在就餐时与同伴聊聊天, 能使幼儿逐步学会与人交往的技能技巧，而这种技巧是在与成人交往中学不到的。第四，通过幼儿间及师幼间的交流，教师可以加深对幼儿认知水平、交往技能、语言表达、思维方式等的了解，还可以了解当前幼儿的兴趣和需要，为进一步预设活动提供依据。幼儿学习渗透于一日生活中，在交谈中，教师可以把握教育的契机，不失时机地促进幼儿在各方面的提高。

需要说明的是，幼儿园生活是一种集体生活，为保证集体生活有序进行，必须适当对不同个体进行约束。因此，给幼儿创设一个宽松的就餐环境并不等于放任不管，在进餐时，如果对幼儿毫无纪律的约束，也是不利的。为了维护每个幼儿不受别人的干扰，享受进餐的愉悦，适当的纪律约束还是必要的，但使用的原则是引导，而不是压制。

创设宽松的就餐环境，多给一些就餐时间，边吃边聊，是一种本质上不同于幼儿园普遍实行的强调纪律的就餐活动，而这种不同源于不同的儿童观和教育观。

给幼儿自由说话的权利体现了对幼儿的尊重，体现了教育的开放性。幼儿身心虽然尚处于稚嫩状态，但有自己的兴趣和需求，有独立的人格，成人必须尊重他们，将每个幼儿作为独立的人来对待。对幼儿说话自由的限制强调了成人权威的不可违抗，是无视幼儿的特点、需要，是对幼儿缺乏信任和尊重。在知识经济飞速发展的今天，教育不应限于对幼儿提供传统的观念、知识技能，更应该为幼儿提供一个富于个性的、合理的环境，使他们获得不断学习和适应社会生活的能力，从而为一生的可持续发展奠定基础。

如何进一步打破幼儿园的“食不语”等常规，如何打破这种传统常规的束缚，值得我们在今后实践中继续探索。

参考文献：

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